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- Adresse
Calle de Velázquez, 6
28001 Madrid
Spain- Horaire
- 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30 de lunes a viernes. Cerrado sábados mañana, domingos y festivos
- Téléphone
- 915777877
- Page web
- www.hotel-wellington.com/esp/kabuki_wellington.php
- Distinctions
- 1 Étoile michelin
2 Soleils repsol - Type de cuisine
- Japonesa/ Mediterránea
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Évaluations(3)
Expert
Pauliña
14 Nov 2013, 20:10
Probé el menú degustación, que es una fusión entre comida japonesa y mediterránea. La verdad que fue casi perfecto, consistió en varios platos de sashimi con un toque mediterráneo, uno con pil-pil, otro con pan y tomate... muy original y las combinaciones de sabores muy buenas. Me gustó especialmente un plato que homenajeaba a los típicos huevos rotos, pero con lomos de atún rojo al más puro estilo japonés con huevos y patatas negras canarias, una delicia! Lo único que para mi gusto estuvo menos bien del menú fue el último plato, rabo de toro con salsa teriyaki, un poco fuerte y demasiado "españolizado" para los que adoramos la cmida japonesa.
Este restaurante es el único restaurante japonés con la Estrella Michelin en Europa.
El chef Ricardo Sanz ha llevado la fusión hispano-japonesa hasta el último extremo. Ha podido crear una combinación de sabores y productos españoles con técnicas japonesas.
Entre los grandes éxitos de este espacio gastronómico figuran la Tempura de minirodaballos, el Usuzukuri (corte fino de pescado) de coral, trufa, ajo negro, adobo o, incluso, versionado como ceviche; junto con el Tuna tataki o la Tempura de piparra.
Ambiente en este restaurante es sobrio y elegante,sobresale la calidad de la materia prima con la que Ricardo Sanz elabora una cocina nipona a la que aplica técnicas mediterráneas convirtiéndolo en el mejor japonés de España.
El chef Ricardo Sanz ha llevado la fusión hispano-japonesa hasta el último extremo. Ha podido crear una combinación de sabores y productos españoles con técnicas japonesas.
Entre los grandes éxitos de este espacio gastronómico figuran la Tempura de minirodaballos, el Usuzukuri (corte fino de pescado) de coral, trufa, ajo negro, adobo o, incluso, versionado como ceviche; junto con el Tuna tataki o la Tempura de piparra.
Ambiente en este restaurante es sobrio y elegante,sobresale la calidad de la materia prima con la que Ricardo Sanz elabora una cocina nipona a la que aplica técnicas mediterráneas convirtiéndolo en el mejor japonés de España.
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Pauliña
14 Nov 2013, 20:10
Probé el menú degustación, que es una fusión entre comida japonesa y mediterránea. La verdad que fue casi perfecto, consistió en varios platos de sashimi con un toque mediterráneo, uno con pil-pil, otro con pan y tomate... muy original y las combinaciones de sabores muy buenas. Me gustó especialmente un plato que homenajeaba a los típicos huevos rotos, pero con lomos de atún rojo al más puro estilo japonés con huevos y patatas negras canarias, una delicia! Lo único que para mi gusto estuvo menos bien del menú fue el último plato, rabo de toro con salsa teriyaki, un poco fuerte y demasiado "españolizado" para los que adoramos la cmida japonesa.
Pauliña
El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre
Marina vp
"El mejor banquete del mundo no merece ser degustado a menos que se tenga alguien para compartirlo" (Groucho Marx)
Covadonga de Quintana
Bloguera en Pensamientos gastronómicos y presentadora de Sopa de Letras. Fundadora de la editorial Tejuelo, Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor
Escribir Con La Boca Llena
Descubriendo la gastronomía poco a poco, compartiendo mis experiencias y valoraciones en mi blog de www.gastronomía.com
