Via Veneto

ENTRANTES

Gazpacho de sandía con cangrejo real € 22.50
Crema fría de marisco con mejillones de roca y tartar de hinojo fresco € 24.50
Tartar de bogavante y buey de mar de Galicia con caviar de salmón y crema smitane € 44.50
Lloritos o raons de Arenys de Mar (sin espinas) con tomate de cultivo ecológico del Vallés € 38.50
Vieiras salteadas con ensalada Waldorf (con manzana y nueces de Girona, cogollos de Tudela)€ 24.50
Langostinos salteados con tabulé y vinagreta al estragón € 35.50
Dim Sum (raviolis chinos) de gambas de Palamos con su caldo dashi de atún y algas € 35.50
Espardenyes salteadas con rossejat de fideos € 49.50
Tagliolini con huevo de calaf a baja temperatura y trufa negra confitada € 32.50
Nuestros canelones rellenos de pollo del Prat con salsa de trufa negra € 24.50
Tartar de atún rojo de Almadraba con espárrago blanco de Navarra € 36

PESCADOS

Ventresca de atún rojo de la Ametlla de Mar (servido a la brasa con su ensalada templada) € 38.50
Pescado de Llojta con arroz de Carabineros (seleccionamos a diario los mejores pescados de proximidad de las lonjas de Vilanova, Barceloneta y Palamós) € 28.00
Salmonetes de Roca (sin espinas) con parrillada de verduras de temporada y panceta ibérica adobada € 29.00
Rodaballo salvaje a la brasa de carbón con arroz negro y navajas del Delta del Ebro € 39.50
Arroz Sucarrat de cigalas y solt l´y laisse de pollo con cebolla de figueres € 35,50

CARNES

Petit poulet de bresse relleno de foie y trufa (en dos servicios: la pechuga rellena y asada; el muslo crujiente con fontuta del Piamonte)(min. 2 pers.) € 36.50
Costillar de cordero lechal asado (D.O. Lechazo de Castilla y León) en dos pesentaciones Noisste en costra de hierbas y la falda crujiente sobre boloñesa de setas de temporada € 36.50
Filete de buey “Charolais” en tagliatta con patata rellena (a la crema “café de París”) € 37.50
Cochinillo toston asado y lacado con su rabo crujiente y panadera de butifarra blanca € 29.50
Chuletillas de cabrito a la parrilla de carbón con patatas souffle € 36.50
Pato asado en su propio jugo - a la presse- Nuestro Gran Clásico desde 1967 € 37.50

POSTRES

Nuestra selva negra. Cremoso de chocolate y haba Tonka con helado de almendra y chocolate € 11.80
Melocotón de L´Ordal. En sorbete y confitado a la vainilla con su granizado de vino tinto € 11.80
Consomé frío de cerezas al kirsh con helado de yogur griego, gelée de aloe vera y financier de limón € 11.80
Homenaje a la repostería: las tres minitartas: Lemon Pie, Tatin y Sacher € 11.80
La manzana:Sopa de manzana fresca, membrillo y manzana asada, “sobao” y sorbete de Muscovado € 11.80
Buñuelos de chocolate y avellana con velo de cacaro y helado thai € 11.80
Paleta de helados y sorbetes: De elaboración propia y cada uno con su topping € 11.80
Naranjas estilo Via Veneto € 17.00
Soufflé al grand marnier (15 min.) € 15.00
Corona de cabello de ángel y piñones con helado de vainilla € 15.00
Crepes suzette flambeadas (10 min.) € 15.00