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Gazpacho helado con fresas aliñadas, piruleta nitro de melocotón y lima
Curry de mejillones de roca con lima Kafir
Nieve de Bloody Mary de mariscos y salazones
Ñoquis de parmesano con trufa de verano, setas crudas y asadas con agua acidulada de setas
Terrina batida de foie gras con cacao, lio Módena y hojas de higuera
Bistec tártaro ahumado, ternera aliñada, yema cocinada, velo de mostazas y crujiente de pan a la pimienta
Gamba de Palamós, té de corales, pan de curry y rabito ibérico
Arroz de bogavante, foie gras y junquillo de mar
Salmonete Mediterráneo frito con cebollas, allioli de citronela y tomates confitados
Ternera “menuda” con consomé al tomillo limón y crema de salazones
Begonia’s Pink Panther
Sobre tierras ahumadas, bizcocho asado, plátano, café, vainilla y bourbon

*Los menús pueden sufrir modificaciones ya que trabajamos con productos de temporada

Nitro cocktail
Curry de almejas de carril con lima Kafir
Caballa curada a modo de sardinas a la brasa con pan con tomate
Fina focaccia de foie-gras, piñones tostados, consomé de cebollas con trufa de verano raspadura de pieles de naranja
Ñoquis de parmesano con setas crudas, nueces, aceite de trufa y agua de hongos con citronela
Pequeños lomos de bacalao, semillas de padrón encurtidas con alcaparras, jugo de bacalao con cardamomo y aliáceas
Ostra con ternera, jugo de rabo de toro y rabanitos
Yema de huevo “marina” con caviar y parmentier de limón
Bistec tártaro ahumado, ternera aliñada, yema cocinada, velo de mostazas y crujiente de pan a la pimienta
Pasta Casarecce cocinada en agua de calamares, cohombros de mar, queso “Comté” y albahaca limonera
“Lorito” del mediterráneo con pan de tomates y crema asada de ajos
Rabito y lágrima ibérica, gambas de Palamós, consomé de corales y bun de curry
Sorbete nitro de frambuesas y destilado de peras al regaliz
Chocolate y cacao con avellanas, café y vainilla
Sobre crujientes galletas, nieve de yogur, néctar de flores y violetas
o selección de quesos afinados
*Los menús pueden sufrir modificaciones ya que trabajamos con productos de temporada

* Este menú solo se servirá por mesa completa