Restaurante La Finca

Cascarujas
Mediterráneo
Etéreo de manchego
Bombón de aceituna
Ópera de foie
Guisantes, yema de codorniz y sobrasada
Helado de esparrágos
Nigiri de atún rojo
Brioche, velo de ibéricos y trufa
Quisquillas con pilpil y coco
Gamba al vapor de wakame
Requesón con anguila ahumada
Sepieta con crema de arroz negro
Alcachofa rellena de cebolla y gamba roja
Salmonete con ajos tiernos
Dados de solomillo con setas
Magdalena de limón
Piña y coco
Chocolates

Y para el café, chuches

Para hacer más corta una espera

Quesos con textura dura
Jamón Ibérico
Lomito Ibérico
Acompañados de pan crujiente y ralladura de tomate

Caprichos de Caviar
Caviar Beluga 000 (25 gr.), blinis y mantequilla
Caviar Beluga (30 gr.), blinis y mantequilla
Caviar Beluga (15 gr.), blinis, mantequilla y copa de champagne

Para empezar
Carpaccio de atún rojo sobre virutas de foie y galleta crujiente
Helado y espuma de espárragos blancos-verdes con praliné de cacahuete
Carpaccio de vieiras templado, con ceps, piñones y aceite de trufa
Crema de patatas con trufa, yema de corral y caviar ahumado
Gamba blanca con paletilla ibérica, aceite de macadamia y verduras
Espardeñas con guisantes tiernos, pilpil de hierbas y pequeños brotes
Alcachofa rellena de cebolla y gamba roja con mayonesa de ajo
Huevos fritos y rotos con hígado de pato salteado y cebollita perla
Pasta, requesón, trufa, setas, vinagreta de Oporto y parmesano
Gamba roja al vapor de wakame (4 uds)
27 €

Para terminar
Lomos de salmonete con ajos tiernos y pimiento verde
Merluza con vichyssoisse de berros, almendra y dados de calamar
Rape y quisquillas con arroz cremoso de cebolla y congrio
Sepieta plancha, con arroz negro de galeras y guisantes
Bogavante con pistachos verdes de Irán y pequeñas verduras
Pichón de “Bresse” a la brasa con calvados y manzana
Solomillo de ternera a dados con foie y salsa de trufa
Lomo de ternera a la brasa con salsa de setas
29 €

Postres
Variada selección de quesos acompañados de confituras artesanas
Barrita de chocolate con matices crujientes de praliné sobre hilos de caramelo
Brioche caramelizado al momento con azucar de vainilla, helado de yogurt griego y sopa de coco
Recorrido por el mundo de la mano del chocolate combinando texturas y temperaturas
Sorbete de piña con macarrón, sopa y un cremoso sobre migas de crumble
Fruta natural según la oferta del mercado con sorbete de melocotón de viña
12 €